Dalam proses pembuatan tape ketan terjadi proses fermentasi
Urutan proses fermentasi tersebut adalah . . .
A. tepung – gula – alkohol
B. gula – alkohol – tepung
C. tepung – alkohol – gula
D. alkohol – gula – tepung
E. gula – tepung – alkohol
Pembahasan
Pada fermentasi tape, tepung/amilum pertama kali akan diubah menjadi gula oleh bakteri. Sehingga pada saat baru saja selesai fermentasi, tape akan berasa manis. Gula ini kemudian akan mengalami fermentasi lebih lanjut menjadi alkohol.
Jawaban: A