Selai, jeli, manisan, madu, dan bahan makanan lain dengan kandungan gula tinggi hampir tidak pernah terkontaminasi bakteri,
meskipun wadah makanan dibiarkan terbuka pada suhu kamar. Hal ini karena bakteri yang berada pada lingkungan seperti itu ....
A. tidak dapat memetabolisme glukosa atau fruktosa sehingga bakteri mati kelaparan
B. tidak dapat bergerak dalam bahan-bahan yang tebal dan kental
C. mengalami kematian akibat kekurangan oksigen
D. mati lemas ketika tutupnya dibuka
E. mati akibat plasmolisis
Pembahasan
Tujuan utama pengawetan makanan untuk menghambat pertumbuhan bakteri dalam bahan makanan. Jika pertumbuhan bakteri dapat dihambat, makanan dapat bertahan lama. Beberapa cara pengawetan makanan yang banyak dilakukan sebagai berikut.
1) Pengawetan dengan bahan kimia, misal penambahan asam benzoat.
2) Pengasinan, misal ikan asin.
3) Pemberian gula, misal dodol.
4) Pengasaman, misal acar.
5) Pengeringan, misal daging atau ikan.
6) Pendinginan, misal pada buah, daging, dan ikan.
7) Pasteurisasi, misal air susu.
8) Penyinaran dengan sinar radioaktif.
Jawaban : E